空手は食欲だ３！-しゃぶしゃぶショー２
2007.07.15(日曜日)
先月6月15日の記事「空手は食欲だ２！-しゃぶしゃぶショー」で、しゃぶしゃぶショーについて投稿しましたが、先週の水曜日7月11日、戸島教室稽古後にしゃぶしゃぶショー再び・・・
春先から減量していて、ちょうど戸島教室稽古前に、これだけ落ちたら腹いっぱい食う！って数値をクリアしたので、稽古後に戸島教室近くの「くらし館」で買い出し。焼肉をする予定でしたが、直前で「しゃぶしゃぶだ！」と変更。
戸島教室終わってから「焼肉♪焼肉♪焼肉♪」とうるさかった井上雄一朗ですが、突然「しゃぶしゃぶですね」と言い出した時は笑いました。どんどんお肉を買い物カゴに入れていくんですよ（笑）
腹いっぱい食いました。押忍！
とりあえず、適当に肉を買う。豚肉と牛肉を約1.5�圓曚鼻�ちょっと少なめです。
（以降の画像はクリックで拡大表示します）
左下に移っている豚肉が柔らかくて美味かったです。
買い出しの時間も戸島教室稽古後で遅かったので、あんまりなかったんですよね。いつもは早朝、朝の商品陳列を狙って行くのですが、夜だと商品少ないなぁと。
主婦かよ！
前回も利用した「しゃぶしゃぶ専用鍋」を使用。ダシは「鶏ガラスープ」とたっぷりの「生にんにくすり下ろし」。もう強烈で芳醇でまったりとして、かつ刺激のある香りが熱気とともに部屋を包みます。
冷蔵庫に眠っていたアスパラガスとエノキダケを野菜組として入れる。
アスパラガスを噛んだときのスープを含んだ「ジュワー」と広がる滋味と、エノキダケのコリコリとした食感が最高！
しゃぶしゃぶと言えば「ごまだれ」ってなことで、ごまだれを使い井上道場特製タレを作る。
このごまだれにすりゴマとラー油と一味を入れて作ります。
ピリリとしたアクセントが全身を駆け抜ける井上道場特製タレ！
もうバクバクといただきます。
肉も野菜もアッという間に減っていきます。
ラー油と一味で味付けしたタレとしゃぶしゃぶ専用鍋から立ち上がる熱気で「ハフーハフー」しながら、汗をかきつつ食べます。
井上雄一朗、満面の笑み。
稽古でがっつり腹が減っているので、がっつりと食う！
しゃぶしゃぶなので、牛肉も使っているしアクも出る。
アクとりと肉から出た脂をすくい出します。
スープも濁るし。
脂を固めるためにアク取り用ボウルには冷水と氷を入れる。
これによって、すくった脂は固形になる。
捨てやすくなるわけです。
しゃぶしゃぶ時のワンポイントですよ、奥さん。
肉も野菜も一通りがっつり食べた後はラーメンです。
前回は「麺達」かなんかの即席ラーメンの乾麺を入れましたが、今回は五木食品の「アベックラーメン」。熊本ではメジャーな即席ラーメンです。
棒状の乾麺をしゃぶしゃぶ専用鍋に投入！
麺を「まぜまぜ」します。
「食べる」という行為は「運動」です。
なので、Tシャツを脱いでタオルを首からかけている井上雄一朗。
ここで動画を。
デジカメの動画なので音声はありません。
■アク取り時に出た脂の塊
アク取り時に出た脂の塊の映像です。凄い量ですよね。しゃぶしゃぶにしていなければ、焼肉とかだと、この脂も食べていたことになり、「しゃぶしゃぶで正解だなぁ」と井上雄一朗と語りました。
後半はラーメンがいい感じに出来ている映像です。
■ラーメンを食べてみる！
ラーメンが茹で上がったか確認。食べてみる。基本的に「つけ麺」で食べます。井上道場特製タレにつけて麺を食べるわけですが、ラー油と一味を新たに追加してピリリとした味付けにします。
これが、旨い！
しゃぶしゃぶのダシは「鶏ガラスープ」と「ニンニクのすり下ろし」と書きましたが、ダシにも味があるので特製タレにつけなくても十分食せます。ニンニクの味と香りがまったりとこってりとついた麺は最高に旨い！
しゃぶしゃぶだけではなく、今はもちろん夏場、ってなことでビール！
稽古で汗をかき、しゃぶしゃぶとしゃぶしゃぶラーメンを肴にビールを飲む井上雄一朗。
そして完食。
残骸があるだけ・・・
ごちそうさまでした。
ニンニクの効いた今回のしゃぶしゃぶも大成功！
翌日は夜鳴き屋台ラーメンを食し、お口直しに井上道場特製ヨーグルトアイスを井上雄一朗が作りましたが、このお話は次回の講釈で。
台風それてよかったですね。
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